营养&减肥第4部分:碳水化合物– The Good & the Bad

发表于:七月30,2013在 博客, 营养
含大量碳水化合物的食物

碳水化合物遭受身份危机。人体的其他主要能量和营养素来源(包括脂肪和蛋白质)没有相同的问题。即使我们需要脂肪来维持生命,但脂肪几乎被普遍鄙视。和蛋白质?看来它没有错。

但是碳水化合物是不同的。您会听说“好”碳水化合物和“坏”碳水化合物;低碳水化合物饮食和高碳水化合物饮食。这一切都非常令人困惑,我们大多数人都很难确切地说出为什么有些碳水化合物“好”而另一些碳水化合物“不好”。

两种类型的碳水化合物

双面定义是两种碳水化合物的结果:简单和复杂。通常,简单碳水化合物被认为是“不良”,复杂碳水化合物被认为是“良好”。含简单碳水化合物的食物包括土豆,白面包和白米饭。含有复杂碳水化合物的食物包括水果,蔬菜和全谷物。

但是,就像卡路里一样,实际上没有“坏”碳水化合物。您的身体消化简单碳水化合物的速度比复杂碳水化合物快得多。这使得简单的碳水化合物成为快速增加能量的好方法。

但是大多数人无法使用所有这些额外的能量,这就是简单碳水化合物的不良声誉的来源。就像我们消耗的任何其他食物能量一样,简单碳水化合物中未使用的能量也存储在脂肪中。

复杂碳水化合物可能包含与简单碳水化合物相同的能量,但是我们的身体需要更长的时间来加工它们,这减少了剩余能量的机会以及将其存储在脂肪中的需求。复杂的碳水化合物还携带更多的养分和纤维。

所以简单的碳水化合物不是“坏”的。只是它们不携带很多营养素,而我们往往会消耗过多的营养素。

碳水化合物以不同的方式影响不同的人。 通过与营养专家交谈,您可以更好地了解碳水化合物如何影响您。他或她将为您提供特定于您的饮食和体型的答案,并向您展示如何使用碳水化合物来控制体重。