你应该去无麸质吗?

发表于:七月30,2014在 博客, 餐饮, 营养
不含麸质的木牌,周围不含麸质食品

您必须生活在一块石头下,不要注意到最近我们饮食中对面筋的关注。 “疯狂”或“狂热”似乎很难用足够的词汇来形容。甚至橡皮泥都不含麸质。

无麸质饮食的好处包括减轻炎症和消化道疼痛,帮助您减轻体重。

但是许多人,包括那些已经转换为无麸质饮食的人,并不完全了解麸质对身体的影响,更重要的是,从饮食中去除麸质对健康的影响。

  1. 什么是面筋? 根据维基百科,面筋是一种蛋白质复合物,存在于小麦和相关谷物品种(包括大麦和黑麦)加工的食品中。它被发现在7 世纪以来,佛教僧侣正在寻找肉的替代品。
  1. 哪些食物含有麸质? 这就是那些想要无麸质的人开始面临的问题。面筋中的食物比我们想象的要多得多。用小麦制成的任何东西,从面包到啤酒,都可能含有麸质。但是那些是显而易见的。麸质还可以使多种食品和其他产品具有质地和弹性,包括酱油,素食替代品,牙膏,咸菜,甘草,冰淇淋和色拉调味品。许多无麸质节食者惊讶地得知要严格保持无麸质需要避免食用多少食物。
  1. 面筋对您有害吗? 绝对是您患有乳糜泻,小麦过敏或非芹菜麸质敏感性。如果这样做,即使少量的面筋也会发炎并损害小肠,引起许多症状,包括腹痛,气胀,腹胀,腹泻和便秘。

    但是,乳糜泻和小麦过敏都影响不到1%的人口。很难找到关于非芹菜麸质敏感性的可靠数据,因为这是一种相对较新近诊断的疾病,患者的症状与乳糜泻和小麦过敏相似,但经测试呈阴性。

  1. 为什么关于面筋的负面影响有这么多信息? 首先,随着婴儿潮一代的年龄增长,越来越多的人口越来越关注自己的健康并寻找答案。当我们意识到我们真正在吃什么时,关于构成健康饮食的观点正在发生变化。不含麸质的饮食已被名人和体育明星吹捧,因为它帮助改善了他们的表现。另外,畅销书 小麦肚 自2011年发布以来,受到了媒体的广泛关注,并已向数百万人介绍了有关面筋的问题。
  1. 无麸质饮食可以减肥吗? 像任何饮食现象一样,无麸质食品被许多人视为先驱,包括 小麦肚 奉献者,作为减肥的快速方法。但是,越来越多的医学专家警告不要在没有充分了解维持适当营养的含义的情况下使用无麸质食品。许多无麸质食品制造商要么无法替代消除麸质时损失的营养素,要么尝试通过添加脂肪来替代它。

    正如Maclean's报道的那样,达尔豪西大学教授Mohsin Rashid即将发布的一项关于无麸质食物营养成分的研究表明,这些食物中的许多可能比其含麸质食物的脂肪含量更高,蛋白质含量更低。更换。

  1. 我该怎么办? 在没有事先咨询医学和/或营养专业人士的情况下,最好不要乱吃任何饮食。它们将帮助您了解饮食变化的影响,并帮助您保持适当的健康和营养。